凌晨4點，開化縣芹北路上的路燈尚未熄滅，香溢人家小區(qū)樓下的留大姐餐飲店里早已是一派熱火朝天的忙碌景象。
開化氣糕、生煎包、水晶包、煎餃、長壽粉干、手搟面……菜單上羅列的美味早餐“排著隊”被制作出來。系著圍裙、戴著袖套，老板娘留月英和幫工阿姨一起和面、拌餡、熬粥、包包子，動作利落干練。她指著滿滿一桶發(fā)酵好的米漿告訴記者，這是用開化糙米做的，光浸泡和發(fā)酵就得一晚上。
“老一輩人都會做氣糕，年輕人會的不多了，但大家都很愛吃。”留月英說，自己的手藝并不是祖?zhèn)鞯模窃谂嘤?xùn)班上跟氣糕大師徐水炎學(xué)的。2017年，她參加了開化縣第五期“開化氣糕師”創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班。雖然只有短短的半個月，但留月英學(xué)會了制作氣糕、堿水粽、玉米餅、千層稞、煎包、麻糍、清明稞等小吃。
參加培訓(xùn)不僅不收學(xué)費，浙江省衢州旅游學(xué)校（原開化縣職業(yè)教育中心）還免費提供食宿。考核合格者，可以獲得縣人社局頒發(fā)的“氣糕專項能力證書”，持證創(chuàng)業(yè)的學(xué)員還能獲得政府專項補(bǔ)助。“當(dāng)時我就拿到了兩萬元補(bǔ)助，店里的裝潢設(shè)計也是政府免費提供的。”留月英感慨地說，這無異于幫她解決了創(chuàng)業(yè)啟動資金的難題。
小區(qū)和過往的行人對留大姐做的小吃交口稱贊。3年過去了，餐飲店的生意也越做越紅火。從以前的一個店面60平方米擴(kuò)大到上下兩間共240平方米，從只做早餐變成一日三餐全包，店里的幫工阿姨也增加到了6人。“現(xiàn)在光早餐部分，年收入就超過了10萬元。”留月英笑著說，生活越來越有奔頭，現(xiàn)在就連兒子也來幫她經(jīng)營餐飲店。
衢州旅游學(xué)校是當(dāng)?shù)匚ㄒ坏囊凰殬I(yè)學(xué)校，而“798文化創(chuàng)意苑”則是該校的實訓(xùn)基地。基地平均每個月至少都會舉辦兩期培訓(xùn)，包括開化土菜培訓(xùn)、特色小吃培訓(xùn)、農(nóng)村實用人才培訓(xùn)、雙證制培訓(xùn)、預(yù)備勞動力培訓(xùn)等。當(dāng)年，留月英就在基地里找到了致富的“金鑰匙”，現(xiàn)在她還想著回去鍍金呢！
2016年，開化縣提出打造“小氣糕大產(chǎn)業(yè)”，計劃5年培訓(xùn)1萬人。衢州旅游學(xué)校培訓(xùn)處主任石東明告訴記者，因為上手快、門檻低、創(chuàng)業(yè)方便，農(nóng)民報名參加烹飪、特色小吃等餐飲類培訓(xùn)班的積極性非常高。截至目前，該校已開出氣糕師創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班40多期。近年來，光開化縣就新增了持證掛牌的氣糕店300多家，開化以外的130余家，有的甚至走出國門將店開到了美國、新加坡等地。
據(jù)介紹，開化縣財政每年投入200余萬元用于支持各類培訓(xùn)，還創(chuàng)設(shè)了500多萬元的創(chuàng)業(yè)扶持基金。該縣還集結(jié)17個部門的資源，共同開發(fā)194種特色培訓(xùn)課程和教材，力爭“多個口子進(jìn)、一個口子出”，讓農(nóng)民在家門口免費學(xué)技能、奮力奔小康。而縣教育局則致力于打造一支專兼結(jié)合的高素質(zhì)培訓(xùn)講師隊伍，包括安排相關(guān)專業(yè)教師外出參加技能培訓(xùn)、組織行業(yè)技能競賽挖掘民間手藝大師等。
開化縣教育局職成教科科長徐土根表示，接下來，該縣將以“鄉(xiāng)村振興講堂”為抓手進(jìn)一步做好送培訓(xùn)下鄉(xiāng)。在去年試點的基礎(chǔ)上，他們將針對不同群體，開展特色小吃、服務(wù)禮儀、農(nóng)家樂業(yè)主、農(nóng)趣庭院打造、西式面點、排舞、留守兒童輔導(dǎo)、農(nóng)家菜等培訓(xùn)，培養(yǎng)一批有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的新型職業(yè)農(nóng)民，提升老百姓的獲得感和幸福感。（舒玲玲）