梁弄大糕，是浙江省余姚市梁弄鎮(zhèn)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，據(jù)悉已有近300年的歷史，以外形美觀喜慶，味道香甜柔糯而贏得了眾人的口碑。2008年梁弄大糕制作工藝被列入余姚市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2012年被列入寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“一口咬下去，那種甜、香、糯的味道直抵心肺。最重要的是，它口感松軟、甜而不膩，真是百吃不厭。”贏得食客們贊不絕口，梁弄大糕——老少皆愛。
近年來，大糕受到消費(fèi)者們的不斷青睞，大糕事業(yè)蒸蒸日上，據(jù)統(tǒng)計，梁弄鎮(zhèn)大糕作坊有 150家左右，從業(yè)人員400余人，但當(dāng)下大糕事業(yè)也面臨著瓶頸期，大糕品式如何推陳出新，口味如何符合不同人群的需求，大糕如何創(chuàng)新發(fā)展？梁弄鎮(zhèn)成人中等文化技術(shù)學(xué)校（以下簡稱梁弄成校）有了新做法。
建基地 育人才
梁弄成校本著為振興鄉(xiāng)村，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)出發(fā)，自 2017年，建立“拾味坊”校企培訓(xùn)基地，定期舉辦線上和線下“敲大糕”、“ 大糕文化傳承 ” 培訓(xùn)班等，在培訓(xùn)基地進(jìn)行現(xiàn)場教授制作過程和各種模式組合的DIY制作班來培育人才。至目前已舉辦100期左右，有4千余人次受訓(xùn)。通過培訓(xùn)，在傳承手藝的基礎(chǔ)上，有的學(xué)員自立門戶就近開起了小作坊，有的帶著技術(shù)到周邊地區(qū)發(fā)展。譬如多處高速服務(wù)區(qū)、景點(diǎn)（如慈溪鳴鶴古鎮(zhèn)等）。這些新的傳承者把梁弄大糕帶到千家萬戶，溫暖每一個人，也讓梁弄大糕成為打開老區(qū)人民全面奔小康的“金鑰匙”。
進(jìn)禮堂 宣文化
梁弄鎮(zhèn)成校除舉辦多次的大糕制作培訓(xùn)班外，平時還不間斷地把社區(qū)文化送入鄉(xiāng)村禮堂傳授大糕制作。送大糕制作技術(shù)到家門口，現(xiàn)場指導(dǎo)、回答新大糕制作戶的咨詢、解決他們在實(shí)際制作中所碰到的各種技術(shù)難題。期間還互加了彼此的微信，以便于在線上隨時的求助和解答疑難問題。
梁弄鎮(zhèn)成校除了以上方法之外，利用各種媒體平臺，抓住各種機(jī)遇對梁弄大糕進(jìn)行大量宣傳推廣：
在2019年11月與余姚市副市長王安靜一起在中央電視臺2套財經(jīng)頻道進(jìn)行大糕文化和制作的宣傳，并與主持人和嘉賓一起現(xiàn)場制作大糕；在余姚市成職教助力鄉(xiāng)村振興成果展主會場，讓出席的各級人士現(xiàn)場觀摩制作的全過程，再品嘗大糕，借各線人士的“東風(fēng)”，讓其為梁弄大糕作宣傳推廣。
梁弄大糕的這種發(fā)展是以點(diǎn)帶面，慢慢向周邊滲透。有點(diǎn)似“星星之火可以燎原”的感覺。
重研發(fā) 提品質(zhì)
學(xué)校通過“拾味坊”大糕基地，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，經(jīng)過幾年的研制，工作坊推出了10種口味的大糕，有吸引時下小青年的榴蓮口味，有適合小朋友的奶油口味，有適合女性美容養(yǎng)顏的黑米紅棗味。。。米粉由最傳統(tǒng)的白色，逐漸開發(fā)出白、黑（米）、粉紅和紫色等，包裝從最初的木盒（麻煩是用后得歸還）到現(xiàn)在的環(huán)保又衛(wèi)生的紙質(zhì)盒，大糕鋪墊由原來的粽葉換成了食品級油紙。
強(qiáng)技術(shù) 增創(chuàng)收
為了進(jìn)一步打開大糕銷售市場，迎合當(dāng)下電商熱潮，成校舉辦了 抖音培訓(xùn)、電商培訓(xùn) ，平時不定期地舉辦線下的電商培訓(xùn)，邀請專業(yè)的電商老師來學(xué)校給學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場的網(wǎng)上操作指導(dǎo)。梁弄鎮(zhèn)現(xiàn)在有不少的大糕制作坊平時門店少見買主，只因?qū)Ｃτ诰W(wǎng)上的大糕制作訂單業(yè)務(wù)，成了就近圓通、順豐等快遞的大客戶。
目前，梁弄大糕年產(chǎn)值達(dá)六千萬元左右，既解決了本鎮(zhèn)不少居民的就業(yè)問題，又大大填飽了口袋，這其中少不了梁弄鎮(zhèn)成校的助力。（顧鋼飛 武陵）